Menu
Wyszukiwarka
Nowości
Cały czas poszerzamy asortyment. Zobacz, co nowego przygotowaliśmy dla Ciebie.
Produkt dnia
Waluty
Witamy w naszym sklepie internetowym, gdzie znajdziesz szeroki wybór wysokiej jakości dodatków spożywczych, które są wykorzystywane z uwagą i w odpowiednich proporcjach, aby poprawić jakość i atrakcyjność wypieków. Mogą pomóc w zagęszczaniu lub stabilizowaniu mas i kremów. Dodatek aromatów może urozmaicić smak potrawy i sprawić, że będzie bardziej wyrazisty. Dzięki dodatkom cukierniczym zapewnisz swoim wypiekom odpowiednie parametry takie jak smak, wygląd i tekstura. Dodatki spożywcze Gliceryna spożywcza, klej do masy cukrowej, syrop glukozowy, tyloza w proszku (CMC) mają właściwości konserwujące, które przedłużają trwałość produktów cukierniczych. Pomagają zachować świeżość i zapobiegają rozwojowi pleśni czy drobnoustrojów. Emulgatory pomogą utrzymać emulsję w masłach kakaowych, karmelu, czekoladzie i innych produktach- zapobiegając rozwarstwianiu się składników i poprawiając ich konsystencję.
Albumina białko jaja kurzego w proszku FOOD COLOURS 50g
25,00 zł
Aromat spożywczy w proszku bananowy FRACTAL 30 g BANANA
24,00 zł
Aromat spożywczy w proszku czekoladowy FRACTAL 30 g CHOCOLATE
24,00 zł
Aromat spożywczy w proszku kawowy FRACTAL 30 g COFFEE
24,00 zł
Aromat spożywczy w proszku kokosowy FRACTAL 30 g COCONUT
24,00 zł
Aromat spożywczy w proszku malinowy FRACTAL 30 g RASPBERRY
24,00 zł
Aromat spożywczy w proszku mango FRACTAL 30 g MANGO
24,00 zł
Aromat spożywczy w proszku migdałowy FRACTAL 30 g ALMOND
24,00 zł
Aromat spożywczy w proszku orzech laskowy FRACTAL 30 g HAZELNUT
24,00 zł
Aromat spożywczy w proszku orzech włoski FRACTAL 30 g WALNUT
24,00 zł
Aromat spożywczy w proszku toffi FRACTAL 30 g TOFFEE
24,00 zł
Aromat spożywczy w proszku truskawkowy FRACTAL 30 g STRAWBERRY
24,00 zł
Aromat spożywczy w proszku waniliowy FRACTAL 25 g VANILLA
24,00 zł
Gliceryna spożywcza FRACTAL 130g
16,00 zł
Gliceryna spożywcza FRACTAL 65g
10,00 zł
Glukoza / Syrop glukozowy FRACTAL 250g
19,00 zł
Glukoza/ Syrop glukozowy FRACTAL 1000g/ 1 kg
35,99 zł
Klej spożywczy FRACTAL 50g
20,00 zł
Klej spożywczy jest używany do sklejania dekoracji i elementów dekoracyjnych takich jak kwiaty cukrowe, ozdoby czy figurki. Pozwala to na trwałe umocowanie ozdób na powierzchni ciast, tortów i innych deserów. Dodaj szczyptę kleju w proszku CMC do masy cukrowej jeśli chcesz, aby szybciej Ci wyschnęła i utwardziła się.
Klej CMC w proszku przeznaczony jest do łączenia elementów w pracy z masą cukrową. To dzięki niemu Twoja figurka z masy cukrowej nie odkształci się od ciepła Twoich dłoni. CMC jest bardzo pomocny przy łączeniu małych już podsuszonych elementów figurki.
Glukoza, znana również jako syrop glukozowy lub glukoza jadalna, jest szeroko używanym składnikiem w cukiernictwie. Ma wiele zastosowań:
-
Redukcja kryształów cukru: Dodatek glukozy pomaga zapobiegać krystalizacji cukru podczas gotowania, co jest szczególnie przydatne w produkcji karmelu, toffi, pralin i innych słodkości, które wymagają zachowania gładkiej tekstury
-
Nadawanie elastyczności i miękkości: Glukoza spożywcza jest dodawana do masy cukrowej lub masy marshmallow, aby nadać im miękkość i elastyczność. Pozwala to na łatwiejsze modelowanie i formowanie różnych dekoracji cukierniczych
-
Zapobieganie krystalizacji lodów: Dodatek glukozy do domowych lodów może zapobiegać krystalizacji w lodach, co prowadzi do uzyskania bardziej kremowej i gładkiej tekstury.
- Stabilizacja deserów i kremów: Glukoza może służyć jako stabilizator i emulgator w różnych deserach i kremach, aby utrzymać jednolitą konsystencję i zapobiec rozwarstwianiu się składników.
- Produkcja czekolady: W niektórych przypadkach glukoza jest używana jako dodatek do czekolady, aby poprawić jej konsystencję, ułatwić temperowanie i zapobiec krystalizacji kakao.
Gliceryna, znana również jako glicerol, jest szeroko używanym składnikiem w cukiernictwie ze względu na jej różnorodne właściwości. W żywności glicerol (E422) jest stosowany w celu zachowania zawartości wody, jako rozpuszczalnik lub jako słodzik.
Jako substytut cukru zawiera mniej kalorii niż cukier, a równolegle jego słodycz jest tylko 60% słodyczy cukru.
Z drugiej strony nie podnosi poziomu cukru we krwi i nie jest pożywką dla bakterii powodujących próchnicę.
- Wilgotność i utrzymanie świeżości: Gliceryna przyciąga i zatrzymuje wilgoć. Dlatego jest dodawana do wielu deserów, takich jak babeczki, ciasta czy muffinki, aby utrzymać je wilgotne i świeże przez dłuższy czas.
- Nadawanie miękkości i elastyczności: Dodatek gliceryny do masy cukrowej lub innych masy cukierniczych sprawia, że są one bardziej miękkie i elastyczne. Ułatwia to formowanie i modelowanie dekoracji cukierniczych, takich jak kwiaty, liście czy figurki.
- Stabilizacja czekolady i polew: Gliceryna jest stosowana w produkcji czekolady i polew, aby zapobiec nadmiernemu stwardnieniu i poprawić ich konsystencję. Dzięki temu czekolada i polewy pozostają gładkie i łatwe do rozprowadzenia na powierzchni deserów.
- Zapobieganie krystalizacji cukru: Gliceryna jest również używana do zapobiegania krystalizacji cukru podczas gotowania syropów, karmelu i pralin. Pomaga zachować gładką teksturę i unikać kryształów cukru.
- Wzmacnianie kolorów: Gliceryna może być używana jako rozpuszczalnik barwników spożywczych, co pozwala na uzyskanie bardziej intensywnych kolorów podczas dekorowania produktów.
- Produkcja masy plastycznej: Gliceryna jest kluczowym składnikiem w produkcji masy plastycznej, znanej również jako fondant. Zapewnia miękkość i elastyczność masy, co ułatwia jej formowanie i pokrywanie ciast czy tortów.
Gliceryna jest uważana za bezpieczny składnik spożywczy i jest szeroko stosowana w cukiernictwie oraz przemyśle spożywczym. Jej różnorodne właściwości i wszechstronność sprawiają, że jest cenionym składnikiem w produkcji różnorodnych deserów i dekoracji cukierniczych.
